Churrascaria Apolo XVI

Maminha Selada e Fatiada na Grelha

INGREDIENTES:

1 peça de maminha
sal grosso

MODO DE PREPARO:

Acenda o fogo da churrasqueira e deixe acender bem até formar um braseiro bem avermelhado, ideal que não tenha formação de fogo

Salgue a maminha ainda inteira e coloque-a na grelha (melhor usar aquelas grelhas abertas), mantendo uma distância aproximada de 25 a 30 cm do braseiro.

Faça o selamento da carne, virando a carne assim que formar uma fina camada dourada. O ideal é que a carne seja totalmente selada, ficando com uma fina camada dourada em volta e seu interior ainda cru.

Após o selamento, retire a maminha da grelha e a corte em postas de aproximadamente uns 3 a 4 centímetros, aproveitando o próprio sal da carne para temperar as partes aiunda cruas. Faça isso mexendo as postas todas juntas, de forma que o sal se espalhe bem.

Em seguida, coloque as postas novamente na grelha, tomando o cuidado de observar a carne e virá-la no momento certo, pois estando fatiada, o seu assamento é muito rápido e qualquer descuido a carne pode passar do ponto.

Tempo aproximado de preparo: 15 a 20 minutos.

Obs: O segredo para manter a carne macia e suculenta está no processo de selamento, que também pode ser feito para assar a maminha inteira no espeto ou na grelha.